Aliments à effet prébiotique

Les prébiotiques sont des fibres spéciales, non digestibles, que l'on trouve naturellement dans certains fruits et légumes. Ils sont aussi indispensables à la bonne santé de la flore intestinale que les probiotiques. Les flavanols et les amidons résistants fonctionnent un peu de la même façon. Mais à chacun ses spécificités.



Parmi les fibres à effet prébiotique, la famille alimentaire la plus courante s'appelle "les inulines". On trouve des inulines dans certains végétaux comme les artichauts (coeur), les bananes, l'ail...

Les prébiotiques sont les aliments des probiotiques. Ou plus exactement, ce sont leur engrais.


Leurs bienfaits ?


Les prébiotiques nourrissent les probiotiques, et :

- ils stimulent le développement de nos propres bactéries intestinales,

- ils libèrent dans l'intestin des substances bénéfiques. Ils modifient ainsi le milieu intestinal en favorisant une meilleure écologie.

- Grâce à eux, l'immunité fonctionne mieux : on résiste davantage aux infections et le risque d'inflammations (dans tout le corps) est abaissé.

- Ils soulagent la constipation par un effet "bulking" (augmentation du volume des selles).

- Ils favorisent la production de propionate, un élément favorable au métabolisme des sucres et des graisses, donc bon pour la ligne et l'énergie. Le propionate, comme le butyrate prévient le cancer du côlon.

- Ils provoquent dans l'intestin la fabrication de butyrate, un acide gras exceptionnel aussi bon pour la santé (anticancer) que pour la ligne (coupe-faim).

- Ils diminuent la perméabilité intestinale responsable de bien des allergie et des intolérances.


Le top 10 des fruits et légumes à effet prébiotique (par ordre décroissant de teneur en inuline) :

1. Artichaut

2. Banane

3. Ail

4. Topinanbour

5. Poireau

6. Oignon

7. Salsifis

8. Asperge

9. Froment

10. Chicorée

Il y a aussi le pissenlit, l'endive, le blé, le seigle, les algues, l'agar-agar, le konjac...


Mais attention : la cuisson détruit en partie l'inuline.

Références : Prenez soin de vos intestins de Daniel Kieffer, le charme discret de l'intestin de Giulia Enders, le grand livre des probiotiques et prébiotiques de Danièle Festy.

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